ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. دو قالب گرد به قطر ۲۷ سانتی متر را با مقداری کره آب شده چرب کنید و کف آن را با کاغذ پوستی بپوشانید.

سفیده ها را با کرم تار تار مخلوط کرده و با سرعت بالای همزن برقی آنقدر بزنید تا خوب پف کنند و وقتی ظرف را بر میگردانید از داخلش بیرون نریزند، سپس شکر را اضافه کرده و با سرعت بالا به همزدن ادامه دهید. بعد از اینکه خوب با هم مخلوط شدند، پودر کاکائو و پودر دارچین را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مایه کیک را داخل قالب ها بریزید، سپس آنها را به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید تا کیک ها بپزند. کیک های پخته را ۲-۱ ساعت بگذارید تا کاملا خنک شوند.

بعد از اینکه کیک ها سرد شدند، یکی از آنها را روی ظرف مورد نظرتان قرار دهید. خامه فرم گرفته را داخل قیف بریزید و روی کیک دایره های بزرگ خامه ای ایجاد کنید. حالا به آرامی کیک دیگر را روی آن قرار دهید. بقیه خامه را هم روی لایه دوم بریزید. کیک را با پودر و چوب دارچین تزئین و سرو کنید.